Ассоциация Тринахофилов Saeculi XIII - Tempus magnum
Форум сообщества тринахофилов
 
 FAQFAQ   ПоискПоиск   ПользователиПользователи   ГруппыГруппы   РегистрацияРегистрация 
 ПрофильПрофиль   Войти и проверить личные сообщенияВойти и проверить личные сообщения   ВходВход 

Кухонная утварь

 
[Новая Тема   Ответить]    Список форумов Saeculi XIII - Tempus magnum -> Быт
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Rusia



Зарегистрирован: 24.06.2005
Сообщения: 3577
Откуда: Москва, Жуковский

СообщениеДобавлено: 28 Май 2006, 03:33    Заголовок сообщения: Кухонная утварь Ответить с цитатой

Цитата:
Эдмон Поньон, "Повседневная жизнь Европы в тысячном году"

Устав Клюни нам хорошо известен. Это бенедиктинский устав, составленный в VI веке святым Бенедиктом Нурсийским и дополненный при Карле Великом святым Бенедиктом Анианским. Но о том, что касается монахов Клюни, мы знаем гораздо больше. Клюнийские обычаи детально описывались до 1000 года при аббате Майёле. Еще более подробные тексты на эту тему составлялись в течение всего XI века. Известен так называемый "Устав Фарфы", названный так потому, что рукопись была найдена в итальянском монастыре, носящем это имя. Эта рукопись датируется 1042 - 1043 годами. Устав монаха Бернарда относится приблизительно к 1063 году, устав монаха Ульриха - к чуть более позднему времени. Сравнение этих текстов показывает, что монастырский порядок мало изменился в течение этого периода.

[...]

Ульрих оставил нам целую главу об "утвари, которая всегда должна иметься на кухне". Список, действительно, очень интересен:
- Три котла: один для бобов, другой для овощей ("трав"), третий - на железной треноге - для стирки;
- Четыре лохани: одна для наполовину сваренных бобов, другая, в которую подводилась проточная вода, - для того, чтобы мыть бобы, прежде чем бросить их в котел, третья - для мытья посуды, а четвертая только для того, чтобы иметь горячую воду для бритья.
- Четыре большие лопатки: одна для бобов, одна для овощей, третья, чуть поменьше, для отжимания жира, четвертая, железная (предыдущие, вероятно, делались из дерева), для того, чтобы разравнивать золу в очаге. Кроме этого, для последней процедуры требовалась пара щипцов.
- Четыре пары нарукавников, чтобы монахи, работающие на кухне, не запачкали рукава рубах.
- Две пары рукавиц или "прихваток", называемых "romanice", для защиты рук, когда надо было снять горячий котел с огня, перенести или наклонить его.
- Три маленьких полотенца, которые следовало менять каждый пятый "feries" (четверг), чтобы экономить полотенца, висящие в обители.
- Нож для резки сала и камень для затачивания ножа.
- Небольшой сосуд для кипячения воды или растапливания жира.
- Еще один, меньший сосуд с отверстиями в дне для собирания жира.
- Банка для соли.
- Сундучок для хранения мелких предметов.
- Кувшин для того, чтобы черпать воду.
- Две маленькие щетки для чистки котла после приготовления пищи.
- Два куска "впитывающей ткани" (retis abcisiones) для мытья мисок и котлов.
- Две полки для мисок. На одну их ставили после еды, более или менее вымытыми. На вторую их выставляли на рассвете, к этому времени они должны были быть вымыты идеально.
- Два маленьких сиденья (sedilla), которые в просторечьи назывались скамьями (bancos).
- Низкая скамья на четырех ножках, на которую ставили лохань с овощами, перед тем как опрокинуть ее содержимое в котел.
- Камень, по размеру больший, чем жернов, на который ставили котел с готовыми бобами или овощами.
- Еще один камень, на который между трапезами ставили лохань для мытья мисок.
- Мех для раздувания огня.
- Опахало из ивовых прутьев.
- Брус, на котором подвешивали котлы.
- Еще один брус для распределения огня.
- Корыто или ведро (canalis), в котором постоянно находилась мыльная вода для частого мытья рук.
- Два вида рычагов или блоков (trigonus), каждый из которых состоял из трех деревянных брусков, образующих между собой неравные углы, которые можно было двигать туда и сюда наподобие двери. С них свисали цепи, на которые подвешивались котлы, когда их наполняли водой под водоотводной трубой и оттуда без труда переносили и подвешивали над огнем.


Последний раз редактировалось: Rusia (28 Май 2006, 13:26), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mne



Зарегистрирован: 01.09.2005
Сообщения: 305
Откуда: Калград

СообщениеДобавлено: 28 Май 2006, 12:54    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ужос! по ходу дела они одни бобы жрали :)
_________________
старый лис
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора
Rusia



Зарегистрирован: 24.06.2005
Сообщения: 3577
Откуда: Москва, Жуковский

СообщениеДобавлено: 28 Май 2006, 13:06    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Это же монахи, мяса не ели... А бобовые богаты белком. Ну и за ради умерщвления плоти...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mne



Зарегистрирован: 01.09.2005
Сообщения: 305
Откуда: Калград

СообщениеДобавлено: 28 Май 2006, 13:18    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

я понимаю... просто представь себе, монастырь, полный "умервщляющих плоть" мужиков, которые питаются только бобами :)
_________________
старый лис
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора
Rusia



Зарегистрирован: 24.06.2005
Сообщения: 3577
Откуда: Москва, Жуковский

СообщениеДобавлено: 28 Май 2006, 13:19    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Овощи тоже ели... там же написано... а на ужин фрукты... И до фига хлеба.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Heavenly



Зарегистрирован: 26.05.2009
Сообщения: 3

СообщениеДобавлено: 27 Ноябрь 2009, 15:41    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Добрый день!
Хотела бы поинтересоваться насчет монастырской кухонной утвари 13 века! Посмотрела кучу форумов и сообщений, конкретного мало что нашла, а информация перепуталась, поэтому прошу помощи!))))
Я так поняла что посуда была деревянная, но хотелось бы источников и конкретики, так как делать планируется вручную, то и изображений! Заранее благодарю!)))
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
fra Raimond



Зарегистрирован: 23.06.2005
Сообщения: 2977
Откуда: Жуковский

СообщениеДобавлено: 27 Ноябрь 2009, 23:46    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Посмотрела кучу форумов и сообщений, конкретного мало что нашла

На первой же странице вот конкретно данной конференции несколько тем по посуде...
_________________
А когда на Земле стреляют, Ты что, не слышишь, Господи?
(Из детского письма)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Helg



Зарегистрирован: 14.05.2009
Сообщения: 36

СообщениеДобавлено: 28 Ноябрь 2009, 11:33    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кстати, о бобах, сколько ни искал их у нас (в г.Омске) нет их, хотя лет 20 назад были, отсюда вопрос: насколько достоверна замена бобов на фасоль или ещё что-нибудь?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
fra Raimond



Зарегистрирован: 23.06.2005
Сообщения: 2977
Откуда: Жуковский

СообщениеДобавлено: 28 Ноябрь 2009, 23:38    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Бобы, увы, у нас почти не выращивают, потому на рынке широко представлена фасоль, которая нисколько не исторична, поскольку она южноамериканского происхождения.
Заменить можно на чечевицу, горох или нут (турецкий горох).
А так бобы обыкновенные (или русские, как их еще называют) одна из самых популярных культур в мире до сих пор.
_________________
А когда на Земле стреляют, Ты что, не слышишь, Господи?
(Из детского письма)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
katrin



Зарегистрирован: 07.01.2009
Сообщения: 11
Откуда: Луцк, Украина

СообщениеДобавлено: 29 Ноябрь 2009, 22:19    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Из личного опыта: бобы прекрасно растут на приусадебном участке.)
_________________
http://akvitania.flybb.ru/
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора
fra Raimond



Зарегистрирован: 23.06.2005
Сообщения: 2977
Откуда: Жуковский

СообщениеДобавлено: 29 Ноябрь 2009, 23:12    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Их вроде даже в Канаде выращивают 8-)
Так что в принципе можно делянку замутить по весне поблизости от будущего места проведения фестиваля, дадада.
_________________
А когда на Земле стреляют, Ты что, не слышишь, Господи?
(Из детского письма)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
PravEdn1k



Зарегистрирован: 22.09.2007
Сообщения: 24

СообщениеДобавлено: 25 Июль 2010, 06:05    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кого интересует, могу поделиться семенами на развод.... У нас кажется ещё сохранились. Кслову ухода за ними не нужно почти никакого.
_________________
С моих слов записано верно. Мною прочитано. (с)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
[Новая Тема   Ответить]    Список форумов Saeculi XIII - Tempus magnum -> Быт Часовой пояс: GMT + 3
Страница 1 из 1

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах


Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
Русская поддержка phpBB